Au Maroc, l’installation et l’utilisation du gaz en cuisine sont encadrées par une réglementation stricte. Bien que le gaz soit une option économique et écologique, il comporte des risques potentiels. C’est pourquoi il est essentiel de respecter les normes en vigueur.
Voici les principales dispositions à connaître.
Réglementation concernant le gaz en bouteille :
Comme pour le gaz naturel, la réglementation exige l’installation d’un robinet de sécurité à obturation automatique dans les mêmes conditions.
Le stockage des bouteilles de gaz est également encadré par la loi. La pièce où se trouve la bouteille doit être équipée de deux aérations : l’une située à un maximum de 30 centimètres du sol, et l’autre à plus de 1,80 mètre de hauteur.
De plus, les anciens tuyaux souples en caoutchouc ne sont plus autorisés, sauf les tubes souples de 6 millimètres de diamètre intérieur, utilisés pour connecter la gazinière ou le piano de cuisson à la canalisation de gaz.
Les bouteilles de butane peuvent être stockées à l’intérieur, tandis que celles de propane doivent être entreposées à l’extérieur.
Il est également interdit de stocker des bouteilles de gaz dans une cave.
La question de la ventilation de la cuisine :
Que vous utilisiez du gaz de ville ou du gaz en bouteille, une cuisine équipée au gaz doit respecter certaines exigences en matière de ventilation. Ainsi, votre cuisine doit être dotée de :
- Une amenée d’air directe située au bas de la pièce, à un maximum de 30 cm du sol.
- Une sortie d’air directe située en hauteur, à au moins 180 cm du sol.
Si votre cuisine est équipée d’une VMC, il est important de noter que la présence d’une gazinière raccordée à un conduit de tirage naturel peut entraîner un risque d’inversion de tirage. Pour garantir une sécurité optimale, la cuisinière doit donc obligatoirement être installée dans une pièce séparée de celle où se trouve la VMC.
Les cuisines équipées d’appareils fonctionnant au gaz doivent également disposer d’une entrée et d’une sortie d’air pour assurer un renouvellement adéquat de l’air et l’évacuation des produits de combustion.
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La cuisson au gaz est un élément essentiel des grandes cuisines. Que ce soit pour le chauffage, la cuisson, ou la production d’eau chaude, le gaz est une ressource précieuse pour votre établissement CHR. Cette solution économique offre de nombreux avantages aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Apprenez comment optimiser votre choix de gaz et réaliser des économies.
